Osoba zdrowa powinna mieć poziom cukru przed posiłkiem między 3,5 a 5,5 (63 - 99 mg/dl) milimola na litr. Po posiłku poziom glikemii może wzrosnąć nawet do 180 mg/dl (nie wyżej) w zależności od spożytej porcji węglowodanów. Natomiast co do wartości dolnej nigdy nie jest mniejszy poziom cukru niż 54 mg/dl.