Dieta w cukrzycy typu 1 oparta jest na zasadach zdrowego odżywiania. Poza unikaniem węglowodanów prostych (piciem słodkich napojów w tym soków owocowych i ich dosładzaniem cukrem spożywczym poza okresem niedocukrzenia) nie wprowadza się innych ograniczeń dietetycznych. Mimo to powinno się unikać potraw o wysokim indeksie glikemicznym- powodują one znaczny wzrost glikemii poposiłkowej
Powinno się dążyć do utrzymania prawidłowej masy ciała BMI: 19-25 kg/m^2. W przypadku nadwagi trzeba wprowadzić dietę niskokaloryczną.
Ważnym elementem leczenia jest nauka obliczania dawki insuliny potrzebnej do zbilansowania posiłku.
W tym celu trzeba opanować wyliczanie wymienników węglowodanowych oraz białkowo-tłuszczowych.