KOMPLIKACJE

Czynniki przyśpięszające wzrost wartości glikemii

  • sól zawarta w pożywieniu zwiększa wchłanianie glukozy do krwiobiegu
  • picie podczas posiłku powoduje szybsze opróżnianie żołądka
  • podgrzewanie oraz gotowanie powoduje rozpada skrobi znajdującej się w pokarmie
  • dodatkowo spożywany cukier podczas posiłku może spowodować podwyższenie się poziomu glikemii
  • przetworzone pokarmy powodują szybszy wzrost glikemii niż jedzenie nieprzetwarzane, przykład łuskany ryż niż niełuskany, tłuczone ziemniaki lub utarta marchew w porównaniu do pokrojonej w pastry