Cholesterol to inaczej lipid (tłuszcz) występujący w organizmie człowieka. Stanowi on składnik wielu naszych tkanek. Cholesterol krąży w naszej krwi połączony z białkiem, jego wysokie stężenie może powodować zagrożenia dla naszych naczyń krwionośnych (choroby serca). Występuję on w dwóch postaciach:

• HDL - LIPOPROTEINA O WYSOKIEJ GĘSTOŚCI - to tak zwany dobry cholesterol który nie stanowi dużego zagrożenia dla serca

• LDL - LIPOPROTEINA O NISKIEJ GĘSTOŚCI -  to tak zwany zły cholesterol jego nadmiar powoduje zagrożenie dla serca

W cukrzycy typu 1 obserwuje się zazwyczaj podwyższony poziom cholesterolu HDL spowodowany przez insulinę.