W celu podniesienia poziomu glikemii we krwi wątroba może produkować glukozę z białek i tłuszczów. Podczas przerw między posiłkami wątroba u dorosłego dostarcza około 6 gram glukozy na godzinę. Jednakże większość glukozy spożytkowana jest przez mózg, który zużywa glukozę bez pomocy insuliny. A oto kilka przykładów skąd czerpane są zapasy glukozy :

• w wątrobie osoby dorosłej magazynowane jest około 100-120 gram glukozy
• w przypadku niskiego poziomu glikemii zapasy glikogenu mogą być rozłożone do glukozy i u osoby dorosłej wystarczyć na 24 godziny nie spożywania posiłków
• u dzieci zapasy glikogenu są niższe i wystarczają na krótszy czas głodu
• dzieci w wieku przedszkolnym posiadają zapasy glukozy na około 12 godzin
• komórki wątroby uwalniają do krwi glukozę z zapasów glikogenu