Cukier powoduje upośledzenie naszej odporności w następujący sposób:

• poprzez reakcje alergiczne wraz z zaburzeniem równowagi mineralnej
• poprzez zakłócanie transportu witaminy C
• obniża zdolność białych krwinek do unicestwiania bakterii
• zmniejsza wytwarzanie przeciwciał
• osłabia działanie kwasów tłuszczowych powodując że komórki stają się słabsze na inwazję alergenów